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上游•文荟丨夜读丨中国顶级润肺食物排行榜
02-13 20:30:00 来源:乡土人文地理

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www.cdszpf.com_【官方首页】-神开票春寒季节气温低,天气寒冷,这个时候就是各种肺部疾病的高发季节,所以在进补的时候不要忘了养肺。

对于养肺的食物一般是生活中常见的蔬菜,水果以及一些副食品,这些食物食用之后都有润肺养肺的功效,能提高人体自身的免疫力,增强抵御疾病的能力。

1、大白菜

在冬春季节吃大白菜,不但是时令蔬菜,而且经济实惠,排毒润肺。中国民间有句老话,称“百菜不如白菜!” “鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”。

这种说法,在一定程度上是有科学根据的。大白菜,味甘,性微寒,归胃肠经,常吃可养胃生津、润肺清凉、利尿通便、清热除烦、滋阴润燥、解毒养颜。

另外,大白菜含水量丰富,高达95%,且含有比较粗的纤维,因此有助于预防“暖气病”。

大白菜可炒食,也可煮汤,还可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜等,很是百搭,称得上是蔬菜中的“全才”。www.cdszpf.com_【官方首页】-神开票而当大白菜和肉类一起做菜时,其性甘平,味道鲜美还可暖胃。

但是,无论怎么食用大白菜,有个细节需要大家注意:在大白菜成为佳肴前,切菜时要先洗后切,尤其是要竖着切。

有研究证实,先洗后竖着切,不但有利于保存水分、减少水溶性维生素的丢失,而且这样切容易熟,并保留更多粗纤维,从而有利于刺激肠胃蠕动。

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别小看大白菜,它可是曾经入选国宴的食材。开水白菜是四川传统名菜,乃原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川,成为国宴上的一味佳肴。四川厨师代代相传的规矩,‘味要浓厚,不要油腻,味要清鲜,不可淡薄’。

这看似白开水的清汤,是用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等放入汤锅内,加入足量清水、姜、葱,烧开后吊制至少4小时,再将鸡胸脯肉剁烂至茸,灌以鲜汤搅成浆状,倒入锅中吸附杂质。

反复吸附两三次之后,锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状,香味浓醇敦厚,不油不腻,沁人心脾。www.cdszpf.com_【官方首页】-神开票而白菜则要选取将熟未透的东北大白菜做原材,只选用当中发黄的嫩心,微焯之后用清水漂冷,去尽菜腥后再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。

www.cdszpf.com_【官方首页】-神开票烫过白菜的清汤弃置不用,烫好的菜心垫入钵底,轻轻倒进新鲜的鸡汤,成菜乍看清汤寡水,油星全无,但闻起来却香味扑鼻,吃在口中清鲜柔美,自胜过那万般佳肴。

2、雪梨

雪梨有着清热润燥,生津化痰的功效,对于比较干燥的冬春季节来说,是一种比较适宜食用的水果,并且滋补食物吃多了容易上火,吃点雪梨还能够降火,推荐食谱有冰糖雪梨,川贝枇杷炖雪梨等等。

3、银耳

银耳有着润肺生津,滋补养胃,养颜美容等等的功效,是一种很值得推荐的养肺食物,银耳还可以与莲子、枸杞、百合、紫薯、牛奶等煮汤,各具风味。银耳含有天然的胶质,煮至一定的火候,汤品就会变得粘稠,银耳本身也变得晶莹剔透,非常的赏心悦目。推荐食谱有银耳粥,银耳雪梨汤,银耳红枣汤等等。

4、蜂蜜

www.cdszpf.com_【官方首页】-神开票关于蜂蜜的食疗方法有一句俗语叫做:“朝朝盐水,晚晚蜜汤”,蜂蜜有着润肺止咳,滋补养颜,润肠通便的功效。关于蜂蜜的食用温度又很多种说法,小编这里推荐用温水冲泡。推荐食谱有:蜂蜜柠檬柚子茶、蜂蜜蒸雪梨。

5、山药

山药有着“食中之药,山中之药”的说法,是一种滋补身体的食物,有着润肺补肾,补中益气的功效,推荐食谱有蓝莓山药、山药煨龙骨、山药薏米粥,山药羹,清炒山药等等。

6、百合

www.cdszpf.com_【官方首页】-神开票百合有着滋阴润燥,清肺养胃,清热降火等等的工作,对于胃不好的人也适宜食用,并且易上火,百合还有降火的功效,推荐食谱有:百合粥,西芹炒百合,百合羹,蜂蜜蒸百合等等。

7、豆浆

豆浆是豆类研磨出来的,一般用的是黄豆,豆浆中含有丰富的优质蛋白,易于被人体消化吸收,还有不饱和脂肪酸,卵磷脂,膳食纤维,矿物质等等营养物质,其中钙元素含量也比较高,所以喝点豆浆还能够补钙。

www.cdszpf.com_【官方首页】-神开票对于豆浆小编这里要强调的是自己家里现磨豆浆的时候,要注意豆浆一定要煮沸一段时间之后再饮用。

8、白萝卜

白萝卜性凉,含有丰富的维生素,有着生津解渴,清热降火,润肺止咳等等的功效,是一种常见的平价蔬菜,至今种植有千年历史,在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。

其色白,属金,入肺,性甘平辛,归肺脾经,具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津,利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等。

推荐食谱有家常烧萝卜、萝卜排骨汤,萝卜烧肉、萝卜炖牛腩、土烧萝卜、萝卜牛杂等等。

9、莲藕

莲藕是一种很滋补的食物,对于平时容易失火、口渴、咳嗽的人来说,多吃莲藕是有益健康的。

莲藕有着健脾开胃,生津止渴,清热凉血,润肺止燥的功效,推荐食谱有排骨藕汤,滑藕片等等。

10、杏仁

杏仁,是常用的药食两用药材之一。煲汤有润肺、止咳、平喘等作用,对于老年人来说,可以经常把杏仁,尤其是药力较为平缓的南杏仁使用在药膳里。

推荐食谱有杏仁豆腐,杏仁炖猪肺、南北杏无花果炖猪肺汤等等。

南北杏无花果炖猪肺汤

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